Mais de 5 mil alunos de Baturité estão sendo beneficiados diariamente com a merenda escolar elaborada por nutricionistas. Além da qualidade na elaboração dos cardápios, são definidas estratégias para minimizar diariamente o desperdício de alimentos.
De acordo com a nutricionista Edna Duarte, a equipe também é formada por gastrônomos, controlador de sistema, coordenadora de logística, e servidores que trabalham no apoio.
Diariamente, são oferecidas mais de 14 mil refeições, abrangendo desde crianças de três anos até adolescentes de 15 anos matriculados no Ensino Fundamental. O município também atende mais de 400 alunos da Educação de Jovens e Adultos (EJA). A maioria recebe três refeições por dia: lanche matutino, almoço e lanche vespertino.
Os cardápios são elaborados com base nas diretrizes fornecidas pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), que estipula a quantidade de calorias e nutrientes adequados para cada faixa etária. “A equipe enfrenta o desafio diário de garantir que os cardápios sejam balanceados e bem recebidos pelos alunos”, ressalta Edna Duarte.
Um dos principais desafios enfrentados é a logística de entrega e a confecção das refeições. Inicialmente, os alimentos eram entregues em pratos feitos, o que resultou em alto desperdício. Com o tempo, a equipe implementou um sistema de self-service, permitindo que os alunos escolham as quantidades que desejam consumir. Uma mudança que reduziu significativamente o desperdício e atendeu melhor às necessidades individuais dos alunos.
Folha do Sertão
