O cuscuz é um prato de origem na região Norte da África que ganhou popularidade no Brasil e está presente na culinária brasileira desde o período colonial. O alimento é feito com uma mistura de farinha de milho e acompanhado por ovo, carne seca, tomate, azeitona, coco, banana e manteiga, por exemplo.

Muito popular, o cuscuz é faz parte da dieta de muitas pessoas, principalmente no Nordesde do país. Apesar de parecer muito calórico, prestando atenção aos acompanhamentos, é possível incluí-lo em regimes para emagrecer.

“O cuscuz pode fazer parte de uma dieta para emagrecer, porém com quantidade controlada. Por ser feito de milho, não contém glúten, sendo assim uma boa alternativa para substituir pães e bolos. Por outro lado, o milho contém alta quantidade de carboidrato e alto índice glicêmico, ou seja, é de rápida digestão. Deve ser usado na alimentação estrategicamente como fonte de energia”, ensina a nutricionista do Instituto Nutrindo Ideais, Leticia Carbinatti.

Leticia pontua que o cuscuz não trará à alimentação o aporte de vitaminas, minerais e proteínas. Por isso, o ideal é que ele seja acompanhado de uma fonte proteica, como ovos, peixes, frango, carne, hommus e tofu.

“Se o objetivo é emagrecer e considerar uma dieta de 1,5 mil kcal, o recomendado é consumir até duas vezes na semana. Uma dica é optar por uma porção de 30 g de cuscuz hidratado acompanhado de uma fonte proteica, como dois ovos e alguma semente para atrasar o processo de digestão, como chia e semente de girassol”, indica Leticia.

Ela aponta que é essencial prestar atenção na forma como o cuscuz é pesado ou medido. “Em 50 g de cuscuz desidratado, há 38 g de carboidrato, 4 g de proteína, 2 g de fibra, 0,5 g de gordura e 170 kcal. Já hidratado, o seu peso sobe para 150 g, porque adiciona água, o que diminui a quantidade de carboidrato por porção. É preciso conferir exatamente ao que a tabela nutricional se refere”, orienta a nutricionista.

Metrópoles