O recorde mundial do queijo mais caro foi quebrado nesta semana.
O queijo azul Cabrales, originário do norte de Espanha, atingiu novos patamares quando uma roda de 2,2kg foi arrematada por nada menos que 30 mil euros (R$ 158,5 mil) em leilão no domingo (27/8).
A iguaria foi feita por Guillermo Pendás para a fábrica de sua família em Los Puertos. O valor recorde foi pago pelo restaurante Llagar de Colloto, de Oviedo (Espanha).
Esta conhecida variedade de queijo asturiano detém o recorde desde 2018. No leilão de domingo, em Arenas de Cabrales, o valor recorde superou em 9.500 euros (R$ 50 mil) a marca anterior, de acordo com o jornal “La Voz de Asturias”.
Cabrales é um queijo natural elaborado artesanalmente com leite de vaca cru ou uma mistura de dois ou três tipos (vaca, ovelha e cabra) que amadurece em cavernas montanhosas naturais entre dois e quatro meses em condições úmidas que favorecem o crescimento de bolores do tipo penicillium, que lhe conferem as suas características com estrias e manchas verde-azuladas.
O sabor é levemente picante, mais acentuado quando é elaborado com leite puro de cabra e ovelha ou em mistura proveniente de fazendas cadastradas na área de produção, no município de Cabrales e em três localidades do município vizinho de Peñamellera Alta, no Parque Nacional dos Picos.
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